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L’agricoltura biologica ha come obiettivo il rispetto dell’ambiente e degli equilibri naturali, la tutela della salute degli operatori e dei consumatori. Escludere quindi l’impiego di concimi chimici e di farmaci sintetici. Vieta anche l’impiego degli OGM (organismi geneticamente modificati).

I principi dell’agricoltura biologica

Conservare la fertilità del terreno e rispettare le caratteristiche dell’ambiente per mezzo di pratiche naturali come le consociazioni, le rotazioni, i rovesci, l’utilizzo delle sostanze organiche per la fertilizzazione, la reintroduzione e la salvaguardia di siepi e boschetti.

Anche l’allevamento  deve essere  in equilibrio con i terreni, rispettando un adeguato numero di animali per ettaro di superficie e deve garantire una sana dimensione e il benessere degli animali.

Le norme dell’Unione Europea prevedono:

• Reintroduzione di un’adeguata rotazione pluriennale
• Coltivazione di leguminose e di altre colture da sovescio
• Concimazione con materiale organico aziendale

Le produzioni animali

• Gli animali devono essere allevati nel rispetto delle loro esigenze naturali
• Devono potersi muovere liberamente (è vietato l’allevamento intensivo, in gabbia e in batteria)
• Devono disporre di un’area di pascolo
• La riproduzione dell’animale deve essere naturale
• È vietato l’impiego di sostanze di origine sintetica, che favorisca la produzione, che stimoli l’appetito e che alteri il normale sviluppo dell’animale.
• Vietata qualunque tipo di mutilazione
• Alimentazione biologica
• Sono vietate la somministrazione di farmaci di sintesi chimica
• Vaccinazioni obbligatorie per legge

Gli organismi geneticamente modificati (OGM)

Detti anche alimenti transgenici, sono quelli nei quali è stato modificato il proprio patrimonio genetico (DNA), allo scopo di ricavare benefici nelle fasi di coltivazione e di produzione.

Es. Inserendo il DNA di particolari microbi nel DNA della soia, la pianta acquista una maggiore resistenza ai diserbanti.

Alcuni OMG in commercio:

• Il pomodoro (con maggiori dimensioni e lunga conservazione)
• Il salmone
• Il mais (bt)
• La soia
• La soia (rr)

Come riconoscere gli OGM (IMG)

Per essere certi che gli alimenti che acquistiamo non contengano OGM dobbiamo leggere bene le etichette. Molte ditte dichiarano sulle confezioni che i loro prodotti sono OGM–FREE, cioè non contengono organismi geneticamente modificati.

A favore e contro gli OGM

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), afferma che è impossibile prevedere scientificamente quali saranno gli effetti a lungo termine provocati dagli OGM in agricoltura e nell’alimentazione.

A favore – L’applicazione alle piante) delle biotecnologie ha lo scopo di:

• Ridurre l’uso di pesticidi
• Variare le caratteristiche nutrizionali e organolettiche
• Aumentare la produttività delle piante (capaci di sopravvivere in zone avverse, desertiche, fredde, ecc.)
• Con l’aiuto dell’agricoltura transgenica si potrà assicurare uno sviluppo sostenibile ed ecocompatibile a fronte della continua crescita della popolazione.

Contro – I reali rischi per l’ecosistema sono:

• Il bioinquinamento
• La bioinvasione
• Sviluppo do nuove specie virali
• Possibili reazioni allergiche o tossiche
• La possibilità che la resistenza agli antibiotici possa essere trasmessa dagli OGM alla flora batterica degli animali e degli uomini, con conseguenze disastrose sull’efficacia delle terapie antibiotiche.
• L’incognita dell’impatto sulla salute di proteine che mai hanno fatto parte della dieta umana, ecc.