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La conservazione degli alimenti
Gli alimenti sono sostanze agricole che possono deteriorarsi. Quando devono essere conservati per l’utilizzo a distanza di tempo occorre sottoporli a particolari trattamenti per impedirne l’alterazione. I metodi di conservazione Metodi antichi (essiccazione, affumicatura e salatura) Procedimenti fisici (conservazione con il freddo, il calore: mediante pastorizzazione, l’essiccazione) Procedimenti chimici (conservazione con l’aceto, il sale, l’olio,…